Loading…

umiejętności gotowania

Umiejętności gotowania, które powinieneś mieć

Ulepsz gra ziarna


Ryż i makaron to niezbędne składniki wielu receptur. Filiżanka brązowego ryżu lub pełnoziarnistego makaronu to złożony węglowodan, który może zrównoważyć odżywcze, bogate w warzywa danie wysokobiałkowe lub samodzielnie przygotować doskonały posiłek.

Ale ostatnią rzeczą, której chcesz, jest to, aby te składniki były nadmiernie lub niedogotowane. Zanim wrzucisz makaron do garnka z wrzącą wodą (solone, do aromatycznych makaronów), będziesz chciał przeczytać czas gotowania na pudełku – każda odmiana ma inny optymalny czas. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, mówi, że najlepiej jest po prostu spróbować. Makaron powinien być jędrny, ale niezbyt twardy. Chyba że wolisz ekstra al dente.

Jeśli chodzi o ryż, Sharp mówi, aby zawsze używać proporcji dwóch części płynnych (zapasu lub wody) do jednej części ryżu. Następnie doprowadzić wodę do wrzenia, dodać ryż, obniżyć ciepło i przykryć garnek. Jest to tak łatwe jak korzystanie z darmowe spiny od kasyna online. Po prostu rejestrujesz się na stronie internetowej kasyna online i masz darmowy pieniądz do grania! „Nie zdejmuj pokrywy podczas gotowania ryżu i gotuj, dopóki nie pochłonęła całej wilgoci bez płonięcia na dnie” – ostrzega.

Zazwyczaj będziesz gotować ryż przez około 18 do 24 minut. To samo można powiedzieć o innych ziarnach, takich jak quinoa i farro. Dokładnie sprawdź instrukcje na opakowaniu. Składniki te są sprzedawane w czasie gotowania, temperatura i stosunki w płynie mogą się różnić.

Dowiedz się, jak upiec kurczaka


Smażenie, pieczenie, smażenie na patelni, duszenie, grilowanie – oto techniki, które Sharp mówi, że zdecydowanie powinieneś mieć pod sobą. Wyjaśnia, że ​​”kiedy zrozumiesz podstawy gotowania i jakie potrawy nadają się do jakich technik, będziesz mógł zastosować je do szerokiej gamy produktów spożywczych”.

Jeśli więc wiesz, jak prawidłowo podsmażyć pierś z kurczaka, nie będziesz miał problemu z udoskonaleniem smażonego schabu wieprzowego. Jedna metoda gotowania powinnaś koniecznie uczyć się? Kurczak pieczony. To chyba najprostszy sposób na zaimponowanie gościom, a to nawet nie jest trudne. Przed gotowaniem upewnij się, że kurczak jest całkowicie rozmrożony. Następnie wyeksponuj zewnętrzną i wewnętrzną stronę skóry, a także zagłębienie kurczaka (które również chcesz wypełnić ziołami, cytrusami i warzywami, takimi jak cebula, marchewka lub cokolwiek wolisz).

Po przyprawieniu ptaka, będziesz chciał schować skrzydła pod ciało i związać nogi, aby zapobiec spaleniu. Podgrzej piekarnik do 500 stopni F i smaż ptaka 10 minut za funt, aż osiągnie temperaturę 165 stopni F w najgłębszym punkcie nogi kurczaka. Możesz znaleźć całą metodę tutaj.

I jak wyczyścić swój wymyślny sprzęt


Więc zainwestowałeś w żeliwny patelnię i holenderski piekarnik i uwielbiasz je. Ogrzewają się równomiernie, pięknie wyglądają i pomagają w stworzeniu najbardziej niesamowitych gulaszy i smażonych na patelni piersi z kurczaka. Ale kiedy skończysz gotowanie, jak właściwie czyścisz żeliwne żelazko bez przypadkowego zepsucia go?

Według Bon Appétit, żeliwo jest wstępnie sezonowane, co oznacza po prostu, że producent wypieka produkt w oleju roślinnym. Ta przyprawa zapobiega przywieraniu jedzenia do patelni i zapobiega rdzewieniu żeliwa. Aby zachować tę przyprawę w nienaruszonym stanie, istnieje kilka zasad czyszczenia, które powinieneś wiedzieć: Cokolwiek robisz, nie używaj mydła ani metalu do czyszczenia powierzchni. Możesz użyć mokrego ręcznika, aby wyczyścić go. Jeśli masz problemy z pozbyciem się kawałków jedzenia, po prostu dodaj na patelnię filiżankę soli, a następnie rozgrzej ją, a następnie spłucz.

błędy kuchenne

Najczęstsze błędy kuchenne, które każdy popełnia

W większości przypadków lepiej podgrzać patelnię, a następnie dodać olej i jedzenie. (Są pewne wyjątki, takie jak przygotowanie boczku na zimnej patelni). Widzę, jak ludzie dolewają olej i jedzenie na patelnię, a potem włączają piec, który sprawia, że wzdrygam się. Jedzenie nigdy nie powinno dotykać zimnej patelni. Zamiast ładnego przypalania, składniki wchłaniają olej lub masło i prawdopodobnie przywierają do patelni. Upewnij się, że patelnia i olej są gorące przed dodaniem jakichkolwiek składników do garnka. Gorąca patelnia jest kluczem do zapobiegania przywieraniu jedzenia i do dobrego przypinania.

błędy kuchenneGotowanie mięsa prosto z lodówki

Nie ma znaczenia, czy gotujesz wołowinę, wieprzowinę, kurczaka czy ryby, nigdy nie powinno się przechodzić od lodówki do gorącego piekarnika lub grilla. Rezultatem jest dobry kawałek mięsa, który jest rozgotowany na zewnątrz i niedogotowany, a nawet surowy, w środku. Wyjmij mięso i ryby z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 15-20 minut gotowania. Doprowadzenie białka do temperatury pokojowej pozwoli mu na bardziej równomierne gotowanie.

Nie przyprawiając jedzenia podczas gotowania

Zapomnienie o przyprawianiu jedzenia podczas gotowania pozostawi w was danie, które jest bezsmakowe, nudne i niezrównoważone. To wielka szkoda dla posiłku, który w przeciwnym razie byłby naprawdę pyszny. Przyprawa działa, aby wydobyć naturalne smaki wszystkich składników w naczyniu i musi nastąpić wcześnie, a nie na końcu. Ożywia smaki, łączy je i przekształca danie z mdłego na aromatyczne. Używanie przypraw do poprawy żywności jest jak korzystanie z bonusów w darmowe gry kasyno. To po prostu ma sens i poprawia ogólną sytuację.

błędy kuchenne

Przeludnienie patelni

Gdy wyciskasz za dużo do garnka, temperatura nie jest niższa, ale jest za dużo wilgoci, co powoduje, że jedzenie staje się parowane zamiast smażone. Powoduje to również nierówne gotowanie. Użyj odpowiedniej wielkości miski do ilości gotowanego jedzenia. Kiedy gotujesz mięso, upewnij się, że żadne kawałki się nie dotykają; pomiędzy kawałkami powinna być wolna przestrzeń. Rozważ użycie większej miski, dwóch małych patelni lub, jeśli to konieczne, pracy w partiach.

Używanie niewłaściwego noża

Zanim wyjmiesz nóż, zastanów się, do czego go użyjesz. Czy mielicie coś małego, jak czosnek? Czy będziesz pracował z czymś większym, jak cały kurczak? Być może spodoba Ci się praca z nożem do parowania, ale nie jest to narzędzie uniwersalne i nie działa dobrze w przypadku dużych potraw. Zawsze używaj odpowiedniego rozmiaru noża do pracy. Pomyśl o nożu szefa kuchni jako uniwersalnym nożu. W domowych kuchniach jest to narzędzie, do którego można się zwrócić, kiedy kroisz mięso, kroisz owoce i warzywa oraz mielę zioła. Sięgnij po ząbkowany nóż do chleba, gdy nadszedł czas, aby pokroić bagietkę lub inne obfite bochenki. I zdecyduj się na nóż do parowania, gdy pracujesz z wyjątkowo małym kawałkiem jedzenia.

zdrowej żywności

Najbardziej zdrowa żywność, którą należy jeść

Jeśli chcesz uzyskać najwięcej wartości odżywczej dla swojej złotówki, najlepszym rozwiązaniem są „superfoody”. Te odżywcze supergwiazdy są o wiele bardziej obfite w składnikach odżywczych niż są w kalorii i że badania wykazały korzyści zdrowotne. Prawdopodobnie już jesz wiele codziennych superfoodów – takich jak banany, jaja i brokuły – a może nawet niektóre egzotyczne. Ale co z potrawami pakowanymi w żywność wypełnionymi dobrymi witaminami, minerałami i lekami zwalczającymi choroby, których nie spożywasz? Oto kilka najzdrowszych produktów spożywczych, które należy jeść.

Granat

To tętniące życiem owoce pełno jest przeciwutleniaczy, naturalnych substancji chemicznych znajdujących się w roślinach, które zbierają szkodliwe wolne rodniki, które uszkadzają tkanki i mogą przyczyniać się do wielu chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, choroby Alzheimera i raka. Nie masz czasu na przygotowanie owoców? Możesz uzyskać wiele takich samych korzyści z picia szklankę soku z granaty! Nie przepuszczaj okazji, aby cieszyć się owocami, jednakże – smak podobny do galaretki jest wyjątkowy i cudowny. 1-filiżankowa porcja soku ma 150 kalorii i 1/2 szklanki granatu nasion ma tylko 72 kalorii i 4 gramy błonnika! Jest tak samo dobre dla ciebie jak spiny online darmowe. Oba są świetne dla ciebie w dłuższej perspektywie i mogą wykazywać bardzo pozytywną i szczęśliwą zmianę w twoim życiu. Jeśli jednak kasyna online nie są dla ciebie, można przynajmniej zjeść granat.

 

A post shared by Anna Lyubimova (@lyubimova7965) on

Owsianka

Mąka owsiana ma 4 gramy błonnika na kubek i badania sugerują, że zwiększenie spożycia rozpuszczalnego błonnika (typu w płatkach owsianych) o 5 do 10 gramów dziennie może prowadzić do 5-procentowego spadku „złego” cholesterolu LDL. Ponadto, zgodnie z badaniami w Journal of Nutrition, jedzenie śniadania z węglowodanami o „powolnym uwalnianiu”, takie jak płatki owsiane, na trzy godziny przed ćwiczeniami, może spalić więcej tłuszczu. Oto dlaczego: w badaniu spożywanie węglowodanów o powolnym uwalnianiu nie powodowało wzrostu stężenia cukru we krwi, jak jedzenie rafinowanych węglowodanów, takich jak biały toast. Z kolei poziom insuliny nie wzrasta, a insulina odgrywa rolę w sygnalizowaniu ciała w celu przechowywania tłuszczu, a niższy poziom może pomóc w spaleniu tłuszczu.

Soczewica

Soczewica jest wszechstronnym, niedrogim i zdrowym dodatkiem do wielu przepisów kulinarnych. Pół kubka gotowanych soczewicy zawiera ponad 9 gramów białka i 8 gramów błonnika pokarmowego. Soczewica jest również dobrym źródłem żelaza i doskonałym źródłem kwasu foliowego.

 

A post shared by ? Jo ? (@healthyeating_jo) on

Awokado

Pomimo ich tłuszczu, lub faktycznie z tego powodu, awokado może obniżyć poziom cholesterolu. Naukowcy odkrywają, że zastąpienie tylko pięciu procent kalorii tłuszczem nasyconym (pomyśl masło lub ser) z jednonienasyconym tłuszczem – rodzajem awokado – może zmniejszyć ryzyko zawału serca o więcej niż jedną trzecią. Dodatkowa zaleta: Awokado jest także wysoki w beta-sitosterolu, sterolu roślinnym, który blokuje wchłanianie cholesterolu z pokarmu..

jedzenie

Badania dietetyczne sugerują, że węglowodany, a nie tłuszcze, są dla ciebie złe

Nowe badania sugerują, że to nie jest tłuszcz w diecie, co zwiększa ryzyko przedwczesnej śmierci, ale jest zbyt wiele węglowodanów – zwłaszcza rafinowanych, przetworzonych rodzajów węglowodanów – może to być prawdziwy zabójca.

Badania wykazały również, że spożywanie owoców, warzyw i roślin strączkowych może zmniejszyć ryzyko śmierci przedwcześnie. Ale trzy lub cztery porcje dziennie wydawały się być obfite. Wszelkie dodatkowe porcje nie wydały się bardziej korzystne.

Co ci to oznacza? Cóż, cheeseburger może być dobrze, a dodanie sałaty i pomidora do burgera jest nadal dobre dla ciebie, ale nadmiar białej mąki bułki z burgerem może zwiększyć ryzyko śmierci wcześnie.

Ludzie z wysoką zawartością tłuszczu – około 35 procent ich codziennej diety – mieli 23 procent niższe ryzyko wczesnej śmierci i 18 procent niższe ryzyko udaru mózgu niż ludzie, którzy spożywali mniej tłuszczu – powiedział główny autor Mahshid Dehghan. Jest badaczką Instytutu Badań nad Ludzkością Ludową na Uniwersytecie McMaster w Ontario.

Naukowcy zauważyli również, że bardzo niski spożycie tłuszczów nasyconych (poniżej 3 procent diety dziennej) wiązało się ze zwiększonym ryzykiem śmierci w badaniu, w porównaniu do diet zawierających do 13 procent dziennie.

Jednocześnie diety wysokorozwodowe – zawierające średnio 77 procent węglowodanów – były związane z 28-procentowym ryzykiem śmierci w porównaniu z dietą o niskiej zawartości węglowodanów – powiedział Dehghan.

„Badanie wykazało, że w przeciwieństwie do popularnych przekonań, zwiększona konsumpcja tłuszczów dietetycznych jest związana z niższym ryzykiem śmierci”, powiedział Dehghan.

„Nie znaleźliśmy dowodów na to, że mniej niż 10 procent energii nasyconego tłuszczu jest korzystne, a nawet poniżej 7 procent może być szkodliwe. Umiarkowane ilości, zwłaszcza jeśli towarzyszy im niższe spożycie węglowodanów, są prawdopodobnie optymalne”, powiedziała.

Wyniki te sugerują, że wiodące organizacje zdrowotne mogą potrzebować ponownego rozważenia wytycznych dotyczących żywienia, zauważa Dehghan.

 

A post shared by MA➕ RZE➕ NA (@rzeniajak) on

Ale nie wszyscy są gotowi wyrzucić aktualne wytyczne dietetyczne

Dr Christopher Ramsden jest badaczem klinicznym z amerykańskiego Narodowego Instytutu Starzenia się. „Jest wiele potrzebnych informacji, robili świetną robotę i będą musieli wyskakiwać z tego na wiele lat, ale w tym momencie trudno jest przedstawić zalecenia dotyczące żywności”, powiedziany.

„To naprawdę podkreśla potrzebę stworzenia dobrze zaprojektowanych randomizowanych badań kontrolowanych w celu odpowiedzi na niektóre z tych pytań” – dodał Ramsden.

Naukowcy zauważyli, że ich badanie nie dotyczy konkretnych rodzajów żywności, z których pochodzą substancje odżywcze. To, co powiedziała Bethany O’Dea, stanowi „poważną wadę z punktu widzenia żywienia”. O’Dea jest dietetykiem kardiologicznym z Szpitalem Lenox Hill w Nowym Jorku.

„Na przykład, jedzenie zdrowych węglowodanów jak jabłko jest bardziej odżywcze gęste i lepsze od ciebie niż jedzenie worka przetworzonych żetonów ziemniaczanych”, powiedział O’Dea. „Ponadto badanie nie uwzględniało tłuszczów trans, co ma duże dowody na niezdrowe i przyczynia się do rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego”, powiedziała.

Obecne globalne wytyczne zalecają, aby od 50 do 65 procent dziennej kalorii pochodzić od węglowodanów i mniej niż 10 procent od tłuszczów nasyconych.

Dehghan zasugerował, że „najlepsze diety zawierają wagę węglowodanów i tłuszczów, około 50 do 55 procent węglowodanów i około 35 procent całkowitego tłuszczu, w tym tłuszczów nasyconych i nienasyconych”.

Wszystkie pokarmy zawierają trzy główne makroelementy niezbędne do życia – tłuszczu, węglowodanów i białka

Optymalne kwoty, które człowiek powinien jeść, koncentrował się na debacie od dziesięcioleci, a wahadło wahało się od diet niskotłuszczowych do niskowęglowodanowych w czasie. To jest podobne do hazardu i kasyno – jeśli zrobisz to, nie jest zdrowy.

W tym badaniu Dehghan i jej koledzy śledzili dietę i zdrowie ponad 135 000 osób, w wieku od 35 do 70 lat, z 18 krajów na całym świecie, w celu uzyskania globalnej perspektywy wpływu na zdrowie diety.

Uczestnicy dostarczyli szczegółowe informacje na temat ich statusu społecznego i gospodarczego, stylu życia, historii medycznej i aktualnego stanu zdrowia. Ukończyli również ankietę dotyczącą regularnej diety, którą naukowcy wykorzystywali do obliczania średniej dziennej kalorii z tłuszczów, węglowodanów i białek.

Zespół badawczy śledził następnie zdrowie uczestników przez średnio siedem lat, a wizyty kontrolne co najmniej co trzy lata. Badacze stwierdzili, że diety wysokoro-węglowodanowe są powszechne, a ponad połowa osób osiąga 70 procent dziennej kalorii z węglowodanów.

Diety wysokoro-węglowodanowe związane były ze wzrostem cholesterolu we krwi iw chemicznych blokach cholesterolu, powiedział Dehghan.

Chociaż eksperci kontynuują debatę, co to jest najlepsza dieta, co należy jeść?

O’Dea powiedziała: „Twoja dieta powinna składać się z zdrowych węglowodanów, białka chudego i wielu owoców i warzyw. Pamiętaj, aby unikać przetworzonych przekąsek zawierających tłuszcze trans i nasycone, a także wybrać zdrowe źródło węglowodanów”.

pieczenie na rożnie

Jak stać się lepszym kucharzem?

Kiedy myślisz o tym, że twoje posiłki będą lepiej smakować lub aby stać się lepszym kucharzem, co prezentuje się w twoim umyśle? Czy chcesz byś miał pieniądze, aby spróbować luksusowych składników, takich jak naprawdę wysoka jakość oliwy z oliwek i sera w wieku? Lub czy możesz chodzić do szkoły kulinarnej i nauczyć się świetnych sztuk francuskiej kuchni? Wszystkie te rzeczy są dobre, ale jest tak wiele sposobów teraz aby poprawić gotowanie, nie wydając ani grosza.

Przed rozpoczęciem zapoznaj się z przepisem

To powszechne wezwanie, ale to prawda! Ile razy masz pół receptury, a potem odkryłeś, że zapomniałeś składnika lub dodałeś coś na raz, jeśli miałby być podzielony? Czytanie receptury przez całą drogę i poświęcenie czasu, aby umieścić to we własnym słowie w twojej głowie pomoże nie tylko ugotować trochę lepiej, ale będzie uczyć podstawowej mechaniki co się dzieje.

Lepiej położyć kolację na stole trochę późno, więc możesz zacząć gotować z czystą przestrzenią roboczą

To jest takie, które muszę pamiętać przez cały czas. Będziesz leciał przez cały dzień roboczy, a potem wrzucisz się do kuchni, popychając wczorajsza miskę zbożową i makaron. Lepiej byłobym wziąć głęboki oddech, oczyścic się, i tak, zjeść kolację trochę później, ale ciesz się z tego, że zrobisz to w bardziej wyczyszczonej przestrzeni. Jeśli chcesz, możesz nawet zrobić sobie przerwę przed gotowaniem i zrobić coś zupełnie innego. Może coś, czego nigdy wcześniej nie próbowałeś? A może nawet chcesz wypróbować swego szczęścia w Poker online – za darmo? Czy po tym, jak wygrałeś dodatkowe pieniądze, nie będzie to jeszcze bardziej smaczny obiad?

Ustaw dzienny czas, aby wyczyścić lodówkę

Jeden z największych inhibitorów gotowania szczęśliwie i dobrze, to uczucie jak lodówka nagle wydostała się z ręki. Co to jest z tyłu? Czy te resztki są dobre? Nie jest dobrze czuć się przerażonym lodówką. Często weź to w rękę, szukając rzeczy, które muszą być zużyte lub spożywane. Po obiedzie dobrze się bawisz, kiedy oddasz resztki, aby wziąć udział w spekulacjach i sprawdzić, czy jutrzejszy posiłek jest czymś priorytetowym.

Używaj dłoni

Twoje ręce są twoim pierwszym i najlepszym narzędziem kuchennym. Używam palców do wymieszania i ugniatania ciasta, aby wyprodukować kawałek mięsa, aby sprawdzić, czy nie ma twardości, i przedtem wytrzeć kawałki w sosach. Twoje ręce są najlepszym narzędziem do mieszania sałatki.

Pokrój wszystko tak samo

Umiejętności związane z nożem to duża sprawa, którą ludzie chcą się nauczyć, ale podczas gdy fokus może być na fantazyjnych cięciach lub szybkościach, prawdziwy ślad dobrego nóża jest w stanie niezawodnie wyciąć wszystko do tej samej wielkości. Dokonać kurczaka gulaszu? Zrób pierś kurczaka dokładnie kawałki, aby gotować w takim samym tempie. To samo dotyczy palonych warzyw. Praktykowanie precyzji i równości w umiejętnościach noża sprawi, Że będziesz dalej niż być w stanie kostkować cebulę w ciągu 30 sekund.

Dlaczego ciecierzyca powinna zagościć w twojej kuchni

Ciecierzyca, roślina strączkowa ciesząca się ogromną popularnością w kuchni krajów basenu Morza Śródziemnego, od jakiegoś czasu podbija coraz więcej serc także przy polskich stołach. Za jej właściwości cenią ją szczególnie wegetarianie i weganie, ale nie tylko – także wielu mięsożerców coraz chętniej włącza ją do swojej diety. I słusznie! Przekonaj się sam, ile dobrego kryje się w tych niepozornych ziarenkach.

Okrągłe, kremowe strączki charakteryzują się delikatnym, lekko orzechowym smakiem. Po ugotowaniu z powodzeniem można ukręcić z nich pastę (jak choćby słynny arabski humus), zrobić falafel – albo ulepić i usmażyć innego rodzaju kotleciki – upiec pasztet, dodać je do zupy, gulaszu albo sałatek. Ciecierzyca w kuchni ma tak wiele zastosowań, że jedynym ograniczeniem jest tak naprawdę nasza wyobraźnia.

Jednakże nie tylko smak i szeroki wachlarz przepisów, w których możesz wykorzystać ciecierzycę przemawiają za tym, byś na stałe wprowadził ją do swojego jadłospisu.

Status jednego z ukochanych przez roślinożerców produktów ciecierzyca zawdzięcza przede wszystkim swemu wnętrzu – w środku tych kremowych kulek kryje się bowiem mnóstwo białka dobrej jakości, co jest szczególnie istotne dla osób na diecie jarskiej. To także skarbnica witamin i mikroelementów: jest bogata w fosfor, potas, cynk, witaminy z grupy B (B9 i B6), a także żelazo, magnez i błonnik. Jest również niskokaloryczna, a przy tym sycąca, co z pewnością docenią osoby, które chcą utrzymać swoją wagę w ryzach.

Jeśli te strączki na stałe zagoszczą na twoim talerzu, możesz spodziewać się wielu korzyści zdrowotnych. Ciecierzyca m.in.:

– poprawia stan skóry, włosów i paznokci

– obniża poziom cholesterolu we krwi

– korzystnie wpływa na płodność

– jest pomocna przy leczeniu cukrzycy

– reguluje procesy trawienne

– wzmacnia odporność

Jak ją przygotować?

Choć powszechnie dostępna jest ciecierzyca w puszce, dużo zdrowsze i tańsze będą suche ziarna ugotowane przez nas w domu.

Przepłucz ziarna, zalej je zimną wodą i odstaw do namoczenia na 12 godzin. Podczas gdy ciecierzyca jest odstawiona do namoczenia, możesz sobie pozwolić spojrzeć na kasyna internetowe i zagrać w niesamowite gry hazardowe online. Kto wie? Może podczas tych 12 godzin wygrasz sobie Jackpota?  Gotuj do miękkości w świeżej, nieosolonej wodzie (1-1,5 godziny), posól dopiero pod koniec gotowania.

Po ugotowaniu przechowywana w lodówce ciecierzyca wytrzyma kilka dni.

Także mąkę z ciecierzycy – besan – coraz częściej można zobaczyć już na sklepowych półkach. W tej postaci ceniona jest zwłaszcza przez osoby, które wystrzegają się glutenu i szukają alternatyw dla najpopularniejszych, zbożowych mąk.

Ostatnio ciekawość wielu Polaków wzbudza także aquafaba, czyli płyn, który pozostaje po gotowaniu ciecierzycy (a także innych strączków). Według badań aquafaba składa się głównie z białek i skrobii, co sprawia, że może być używana w wielu przepisach do sklejania, spulchniania i łączenia składników, a po ubiciu jej mikserem można nawet uzyskać gęstą, sztywną pianę!

Co więcej – podobnie jak same strączki, zawiera niedużo kalorii.

Jeśli ciecierzyca jeszcze nie jest częścią twojej diety, nie zapomnij rozejrzeć się za nią, gdy następnym razem wybierzesz się na zakupy. Będziesz wdzięczny za takiego sprzymierzeńca w walce o zdrowie i smaczną kuchnię!

Cuda, które można wyczarować ze zwykłej flądry

Dawniej na naszych stołach królowały flądry, jako że ryb tych w Bałtyku było pod dostatkiem. Potem nastąpił ich upadek i zostały zapomniane w kuchni, ale obecnie coraz więcej osób docenia delikatny smak tej ryby i gatunek ten przezywa prawdziwy renesans. Nic dziwnego, to nie tylko zdrowa i smaczna ryba, ale też tania. Flądrę można przyrządzić na wiele sposobów. Smażona ryba to oczywiście dobry posiłek, nie mniej usmażyć rybę potrafi chyba każdy. Flądrę można nie tylko smażyć, ale gotować, dusić, czy piec na grillu. Ryba ta doskonale komponuje się smakiem z wieloma ziołami jak rozmaryn, majeranek, czy koperek. Często też jest podawana z dodatkiem cytryny, która dodaje jej soczystości. Dlatego sięgniemy dziś do nieco bardziej wyrafinowanego przepisu, jakim jest flądra pieczona z warzywami. Z pewnością przepis ten docenia osoby, które nie mogą spożywać zbyt dużo tłuszczu, bowiem ryba pieczona go nie zawiera, dzięki czemu jest zdrowsza. Flądra dodatkowo zawiera duże i grube ości, co powoduje, że łatwo je oddzielić od mięsa i nawet przy użyciu całych ryb do przygotowania potrawy, nie ma kłopotu z mozolnym wybieraniem ości z dania.

Przygotowania zaczynamy od zebrania wszystkich składników i będą to:

3 płaty filetów z flądry

6 plastrów cytryny

1/2 czerwonej papryki

1/2 żółtej papryki

1/2 małej cukinii

1 mała cebula

1/2 pęczka szczypiorku

1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich, sól, pieprz cytrynowy

Jeśli ktoś z Was jadł już filety z flądry, to zapewne wie, że takie filety są niewielkie i często jedna osoba potrafi na jeden posiłek wraz z dodatkami w postaci ziemniaków i warzyw, zjeść trzy filety. Dlatego biorąc to pod uwagę przygotuj tyle filetów, aby stanowiły odpowiednią ilość dla osób, które zamierzasz nakarmić.

Zaczynamy gotowanie od przyprawienia ryb solą i pieprzem cytrynowym, a następnie odstawiamy je na godzinę do lodówki, aby przeszły przyprawami.  Gdy ryby „nabierają” smaku, my zajmujemy się warzywami. Paprykę oczyszczamy i kroimy w wąskie paski, cukinię (można ja tylko opłukać bez obierania) kroimy na małe talarki, a cebulę w pół talarki.

Ponieważ ryby są lekkostrawne, a także zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe omega 3, a także białko, selen, fosfor i witaminę D, to zalecane jest ich spożycie przynajmniej dwa razy w tygodniu. Flądra to ryba, która szczególnie się do tego nadaje. Po pierwsze jest tania, dużo tańsza od dorsza, czy pstrąga, jest łatwo dostępna, a jej wielkość powoduje, że łatwo rozdzielimy porcje zarówno dla większych jak i mniejszych głodomorów.

Gdy nasza ryba już wciągnęła wszystkie aromaty przypraw, układamy ją w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, a na niej pokrojone warzywa. Całość dobrze jest posypać lekko ziołami prowansalskimi, a następnie wstawić na 15 – 20 min do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Ryba świetnie smakuje podana ze świeżym szczypiorkiem. Można ja podawać, jako część dania głównego do obiadu, lub jako samodzielne danie, w obu przypadkach doskonale się prezentuje i smakuje.

A dla zainteresowanych, jeszcze parę słów o samej flądrze, która jest ryba denną i zamieszkuje dna zarówno muliste jak i piaszczyste. Aktywność ryby przypada na godziny nocne, a podczas dnia leży zakopana w mule, czy piasku. Flądra żywi się skorupiakami i mięczakami i występuje nie tylko w morzu Bałtyckim, ale także wzdłuż wybrzeży całej Europy aż do Morza Barentsa i Morza Białego.

Jak przygotowuje się stół do celebrowania świąt religijnych?

W zależności od wiary ludzie różnie obchodzą swoje święta i dekorują stoły. Poniżej przedstawione zostały sposoby na przygotowanie stołu do celebrowania świąt w niektórych religiach.

Chrześcijaństwo

Święta Bożego Narodzenia

W Polsce odpowiednie przystrojenie wigilijnego stołu jest jednym z najważniejszych punktów Świąt Bożego Narodzenia. Często spotykanym zwyczajem w naszym kraju jest wkładanie siana pod obrus, co stanowi nawiązanie do żłóbka, w którym narodził się Jezus. Na stole powinno znaleźć się 12 potraw, wśród których zazwyczaj nie brakuje karpia, śledzia, barszczu z uszkami, pierogów z kapustą i grzybami oraz makowca. Pośrodku stołu kładzie się talerz lub koszyk z opłatkiem. Tradycją jest także postawienie jednego nakrycia więcej dla niespodziewanego gościa.

Podobnie jak w Polsce Wigilię świętuje się na Litwie i na Ukrainie. Na Zachodzie nie poświęca się tyle uwagi dekorowaniu stołu wigilijnego, a 24. często nie jest tam najważniejszym dniem Świąt Bożego Narodzenia. W krajach anglosaskich na stołach można spotkać jemiołę czy ostrokrzew, ale zdecydowanie ważniejsze dla Amerykanów czy Brytyjczyków jest odpowiednie udekorowanie choinki i domu. Warto dodać, że w Niemczech prezenty kładzie się na stół.

Wielkanoc

W Polsce najważniejszą ucztą wielkanocną jest niedzielne śniadanie. Na stole musi pojawić się święconka, w składzie której powinno znaleźć się jajko, chleb, baranek, wędlina, chrzan, sól i pieprz. Głównymi potrawami są się jajka, świąteczne ciasto – baba wielkanocną lub mazurek, biała kiełbasa i żurek. Zwyczaje wielkanocne na Zachodzie nieco różnią się od polskich i z reguły święto te nie jest tam tak ważne i uroczyste, jak w naszym kraju. Na stołach jednak niemal zawsze znajduje się zajączek oraz jajko, a w wielu krajach, jak choćby w Szwecji, Danii czy Norwegii, także  żółty kurczaczek. Zwyczaj dekorowania jajek jest powszechny szczególnie wśród Słowian. W większości państw podczas Wielkanocy spożywa się ryby, a w Wielkiej Brytanii nierozłącznym elementem jest pudding podawany na deser.

Judaizm

Pascha

Pascha jest najważniejszym żydowskim świętem. Pierwszego wieczoru zawsze odbywa się Sedar, czyli wieczerza, podczas której wyznawcy judaizmu wspólnie z najbliższymi celebrują święto. Stół do tej uczty nakrywa się białym obrusem. Na stole powinny znajdować się jarmułki, świece, kwiaty i kielich dla Proroka Eliasza. Nie powinno zabraknąć także co najmniej 3 mac, udźca z kością, jajka, gorzkich ziół oraz wina (każdy uczestnik musi wypić przynajmniej 4 kielichy).

Szabat

Szabat jest żydowskim świętem, które obchodzi się co tydzień – od zachodu słońca w piątek do zachodu słońca w sobotę. Ortodoksyjni Żydzi powstrzymują się w tym dniu od prac. Tego dnia stół nakrywa się białym obrusem, a na niego kładzie się świece, dwie chałki przykryte serwetą, kielich i wino na kidusz.

Islam

Ramadan

Ramadan jest dla muzułmanów świętym miesiącem, podczas którego pości się od świtu do zmierzchu. Wyznawcy Mahometa spożywają wówczas zazwyczaj dwa posiłki – suhur rano i iftar wieczorem. Podczas tych posiłków zazwyczaj spożywa się owoce, warzywa, chleb i mięso, a także napój lub wodę, która pozwala nawodnić organizm do wieczora. Miesiąc postu kończy święto dziękczynienia – Id al-Fitr. Wówczas muzułmanie świętują wraz z rodziną, spożywając przy tym różnorodne posiłki. Wyznawcy islamu starają się, aby zastawa stołowa była podczas tych szczególnych dni jak najładniejsza.